O mercado de marmitas via delivery vive um dos seus momentos mais fortes no Brasil. Entre 2024 e 2025, o setor registrou crescimento entre 18% e 30% nos pedidos, consolidando-se como uma das categorias de maior expansão dentro da alimentação fora do lar. Movido pela busca por praticidade, alimentação caseira, saúde e economia, o segmento deixou de ser apenas a tradicional “quentinha” e passou a incorporar opções fitness, gourmet, vegetarianas e congeladas, criando um ambiente extremamente promissor para novos empreendedores e para a profissionalização das cozinhas já existentes.
Segundo dados de mercado, as marmitas já representam 38% dos pedidos de almoço nos dias úteis, ocupando o posto de principal escolha do consumidor nesse horário. Paralelamente, o número de marmitarias cresceu quase 50% entre 2018 e 2023, com o setor praticamente dobrando de tamanho no estado de São Paulo desde 2019. Esse avanço acelerado exige não apenas capacidade produtiva, mas também infraestrutura adequada, eficiência operacional e padronização dos processos.
Nesse cenário, o papel da cozinha industrial bem equipada torna-se decisivo para o sucesso do negócio.
Com volumes cada vez maiores, produção em escala e pressão por agilidade, as marmitarias modernas precisam de equipamentos que entreguem desempenho, robustez, segurança e padronização. Fogões industriais, chapas, fritadeiras e char broilers deixam de ser itens secundários e passam a ser ativos estratégicos dentro da operação.
A Prokitchens, marca do Grupo Projinox especializada em equipamentos para cozinhas industriais, acompanha de perto essa transformação do mercado. Seus equipamentos são projetados para atender exatamente esse perfil de operação: cozinhas de alta demanda, produção contínua e necessidade de eficiência máxima.
Fogões industriais de alto rendimento, por exemplo, garantem agilidade no preparo de grandes volumes, enquanto as chapas industriais permitem produção rápida e padronizada de proteínas, legumes grelhados e preparações fitness, cada vez mais presentes nos cardápios. Já as fritadeiras industriais oferecem controle térmico preciso e maior produtividade, fundamentais tanto para marmitas tradicionais quanto para versões gourmet. O char broiler industrial, por sua vez, amplia o leque de preparações, agregando sabor, valor percebido e diferenciação ao produto final.
O crescimento de 87% no segmento de marmitas congeladas e o salto de 68% nos pedidos de marmitas vegetarianas mostram que o mercado exige cada vez mais versatilidade e controle de processos. Esse novo padrão produtivo demanda equipamentos confiáveis, capazes de operar com constância, controle de temperatura e segurança alimentar.
Nesse contexto, investir em equipamentos industriais adequados não é apenas uma questão de produtividade, mas também de qualidade final, padronização, segurança sanitária e redução de desperdícios.
A Prokitchens desenvolve soluções pensadas exatamente para esse tipo de operação, oferecendo equipamentos robustos, fabricados em aço inox, de fácil higienização, alta durabilidade e excelente desempenho térmico, atendendo às exigências técnicas de cozinhas profissionais e às normas sanitárias.
Economia, eficiência e escala: o tripé do sucesso
Com 52% dos consumidores apontando a economia como fator decisivo, o controle de custos se tornou um dos maiores desafios das marmitarias. Equipamentos eficientes energeticamente, com melhor aproveitamento térmico e menor consumo de gás, fazem diferença direta no custo operacional.
Fogões industriais de alta eficiência, fritadeiras com recuperação térmica rápida e chapas com distribuição uniforme de calor contribuem para reduzir tempo de preparo, consumo energético e perdas, elevando a produtividade sem comprometer a qualidade.
Para empreendedores que estão entrando nesse mercado ou ampliando sua produção, estruturar a cozinha com equipamentos profissionais deixou de ser um luxo e passou a ser uma estratégia essencial de crescimento sustentável.
A Prokitchens com fogões industriais, chapas, fritadeiras e char broilers desenvolvidos para alta performance, a marca entrega robustez, eficiência, segurança e durabilidade, pilares fundamentais para quem quer crescer com consistência no competitivo mercado de delivery.
